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Qué alimentos no pueden faltar en el desayuno
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Miércoles, 20 de enero de 2016
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 Un estudio de la Universidad de Cardiff remarcó su importancia como la comida más importante del año
Eso de "desayunar como un rey" no debe quedar en un mero dicho popular. Al contrario, es precisamente lo que el organismo necesita para "romper" con el ayuno y reponer energías luego de entre seis y diez horas de reposo.
El desayuno es bueno para el metabolismo y permite no comer fuera de horario y mantener el cuerpo en forma. Un estudio realizado por la Universidad de Cardiff, en Gales, fue la última asociación entre un desayuno saludable y el rendimiento en las aulas escolares. El gran argumento de la investigación a favor del desayuno es que "mejora el rendimiento de los niños en el colegio, convirtiendo a esta comida como el combusible perfecto para el cerebro".
"Parece bastante plausible que saltarse el desayuno cuando se es niño sea una problema familiar–con una familia incapaz de proveer el desayuno adecuado para el niño-, que es probablemente la razón de por la que esa persona no rinde bien en el colegio", aseguró David Rogers, profesor de la Universidad de Bristol.
Para la médica nutricionista Zulema Stolarza (MN 44.455), presidente de la SAN, la primera comida del día "ayuda a mantener una adecuada salud ya que contribuye a que las personas puedan cumplir con las cantidades de calcio, vitaminas y minerales recomendadas según estudios científicos". "Además, está demostrado que las personas que desayunan alcanzan mejor los niveles recomendados de nutrientes necesarios para una buena salud", agregó.
LOS NIÑOS QUE DESAYUNAN TIENEN MEJOR DESEMPEÑO EN EL COLEGIO DURANTE LA MAÑANA
Tras asegurar que desayunar bien es "un buen hábito alimentario", Stolarza enfatizó: "Está demostrado científicamente que los niños que desayunan y sostienen ese hábito a lo largo de su vida tienen mejor performance (concentración y memoria) en el colegio durante la mañana, que aquellos que no desayunan".
¿Mito o realidad?
Algunos científicos creen que la importancia del desayuno por el resto de las demás comidas es sólo un mito, y que sólo se transformará en una verdad en base a la repetición de la idea. Si bien muchas investigaciones muestran que las personas con sobrepeso u obesidad no cumplen el desayuno, un informe del Observatorio Nacional de Obesidad de Reino Unido concluyó que "no está claro si hay una relación causal con el índice de masa corporal o si el desayuno es simplemente uno de los muchos factores que contribuyen a un peso saludable".
Los infaltables en el desayuno
La licenciada en Nutrición Viviana Corteggiano (MN 795) es la presidente de AADYND y elaboró un listado con los infaltables en un desayuno ideal:
-Pan o cereales, preferentemente integrales. Son una excelente fuente de carbohidratos que aportan energía y proporcionan al cuerpo vitaminas y minerales. Los productos integrales también proporcionan grandes cantidades de fibra que favorece el buen funcionamiento intestinal e influye favorablemente en los niveles de colesterol sanguíneo.
Frutas, cereales y yogur: algunos alimentos infaltables en la primera comida del día
Shutterstock
-Productos lácteos, como la leche, el yogur y el queso, idealmente descremados, aportan proteínas de muy buena calidad, calcio y vitaminas A, D y B12, esenciales para la salud de los huesos y de los dientes en todas las etapas de la vida.
-Frutas o jugo de frutas. Además de proporcionar al cuerpo carbohidratos, agua, vitaminas y minerales, son una buena fuente de fibra.
-Nueces, semillas y frutos secos. Son fuente de Omega 3, proteínas y fibras, mejoran la digestión y dan saciedad ayudando a controlar el apetito
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